艾草含有丰富的钾 、磷、钙等物质，偶尔食用一些，对身体健康大有好处，艾草的吃法很多，可以做成小食，也可以做汤等等，今天我们来做一锅艾猪肚草汤，味道甘甜，清香，非常好喝。
食材
1
艾草 100克
2
鸡蛋 一个
3
猪肚 适量
4
盐 适量
5
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好艾草、鸡蛋、猪肚、盐和花生油。（猪肚一定要先用压力锅煮熟）
2
把艾草中的杂质和坏掉部分挑选干净，一定要细心，摘取其顶端嫩叶部分，老的部分会比较苦，口感不好。
3
把摘好的嫩叶放入洗菜盆洗干净，放在淡盐水中浸泡30分钟，捞起沥干水分。
5
小锅内放水烧开，放入适量盐和花生油，待水冒大泡时，放入猪肚煮10分钟。
6
把艾草放入锅中，用筷子把艾草全部压入汤水中，大火煮开5分钟左右，把鸡蛋打入锅中。
7
用筷子把鸡蛋搅碎，使形成蛋花，煮开3分钟即可关火，一锅艾猪肚草汤就做好了，味道甘甜，清香，非常好喝。
注意事项
艾草只摘取顶端嫩叶部分，老的叶子会苦。
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