虎皮凤爪是一道色香味俱全的粤菜，做法虽然有些麻烦，但吃起来皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，入口即脱骨，不愧为有名的广式茶点，不信的话，就试试喽。
食材
1
鸡爪 500克
2
花生米 1小把
3
小米椒 适量
4
蒜 2瓣
5
姜 少许
6
南乳 1块
7
耗油 1大勺
8
生抽 1大勺
9
老抽 1大勺
10
豆豉 10克
11
五香粉 1小勺
12
白糖 2小勺
13
葱花 少许
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蜂蜜 2大勺
15
醋 2大勺
16
料酒 3大勺
方法/步骤
1
鸡爪上下对半斩开，再把爪子左右斩开，用水冲洗干净；
2
加入没过鸡爪的冷水，倒入料酒，放入2片姜，浸泡2个小时，浸泡好后再用水冲洗一次，沥干水；
3
花生米提前浸泡2小时，在浸泡鸡爪的时候一起准备好
5
把鸡爪倒下去，水开后捞起沥干水；
6
捞起的鸡爪平铺开来晾干，一定要晾干，要不等下炸的时候炸的很厉害；
7
等鸡爪晾干后，锅内放入适量油，8成热时放入鸡爪，轻轻搅拌一下不要粘在一起，然后盖盖子，一定要盖盖子，会爆油；
8
炸至变成深红色时捞出来沥干油放入冷水中浸泡1个小时，表皮起皱就行了；
9
现在先调好酱料，装小半碗水，放入2茶匙淀粉搅拌均匀，倒入生抽、老抽、蚝油、五香粉、砂糖、南乳搅拌均匀；
10
锅内放入适量油，倒入蒜末姜末，豆豉炒香；
11
再倒入刚才调好的酱汁，倒入花生；
12
倒入鸡爪 翻炒均匀；
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然后取另一口锅装入适量水，把鸡爪装进碟里，蒸45分钟后，洒上少许葱花和小米椒即可
14
习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！
注意事项
1
炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌；
2
辣椒的量自己把握，喜欢吃辣椒的可以多放点，不吃的也可以不放
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