小编今天为大家推介的这碟鲜笋炒田鸡那可是汁鲜味美啊，为什么给朋友们推介这道菜呢？其实田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效，蛙肉性凉味咸而无毒，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用，而竹笋呢，它可以清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃，二者加在一起的药用价值很高，又好吃还营养。
食材
1
田鸡 150克
2
鲜笋 200克
3
鸡蛋 1个
4
精盐 5克
5
味精 2克
6
白糖 5克
7
胡椒粉 少许
8
耗油 15克
9
蒜蓉、姜花、葱段 适量
10
干、湿淀粉 适量
11
高汤 50克
方法/步骤
1
将鲜笋切成薄片，并用开水滚过，倒入漏勺滤去水。
2
把田鸡切成小块，加入少许精盐，用鸡蛋拌匀，拍上干淀粉。
3
武火烧锅下油，烧至100℃时，把田鸡放入炸透，捞起，再放入鲜笋炸之金黄色，倒入漏勺滤油。
4
烧锅再下油，爆香蒜蓉、姜花、葱段，放入炸好的鲜笋，加入高汤，调入味精、白糖、耗油、胡椒粉，用湿淀粉打芡，放入已炸好的田鸡，放明油拌匀上碟。