酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名:四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天.多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻!材料 鱼片一斤 酸菜2束 香葱适量 香菜适量 小红辣椒一两 蛋清一个 盐适量 鸡精适量 食用油适量做法1、先把鱼片清洗干净,把蛋清、盐、鸡精放在鱼片里面,拌匀.切好酸菜、香葱、香菜和小红辣椒,放一边. 2、把锅烧红,放比平时炒菜多一点油下去,先把红辣椒和酸菜炒香,放一升的水.水烧开了,把鱼片放下去.差不多好的时候,把酸菜鱼捞在碗上,放上香葱和香菜,再把一些热的油淋上去,就可以了【很美味】营养价值 酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿.
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