材料：新鲜牛腩一斤、青红辣椒各两只、姜一大块、豆豉一大勺、桂皮一小片、剁辣椒
调料：茶油、白酒一大勺、盐适量、酱油、蚝油
1、先将牛腩切成小块，姜切稍厚的片，青红椒切一厘米左右的小圈；
2、坐锅烧茶油，倒入牛腩爆香；
3、待牛腩肉收紧时，喷白酒不停的翻炒；
4、等酒香味弥漫开的时候可以加姜片翻炒了；
5、等姜味炒出来后就可以加热水了，淹过牛腩多一点即可，加桂皮；
6、大火烧开，加盖，转中小火慢慢烧一小时；（烧到半小时，加盐和豆豉）
7、一小时后，去盖，转大火加入青红椒、剁辣椒，淋蚝油翻匀，大火收汁即可
PS： 1、新鲜的牛腩是无需焯水的，如果是冰鲜的还是建议焯水处理了。2、因为这里是新鲜牛腩，所以加水煮开后没有将汤水里的浮沫滤掉，不是做汤，这样烧出来的牛腩成菜不会有影响，味道却会更鲜。3、调盐味的时间不能太晚了，会难入味，烧制半小时后添加是没有问题的。4、豆豉的香味很诱人，选用的是浏阳的黑豆豉，特别醇香。5、成品图中的绿色叶子是我随手加的新鲜茴香叶子，好玩而已，放里面不影响味道，喜欢茴香的可以试试，不喜欢的可以忽略不计……---------------------------------------------------------------------------------------------- 这道菜是用俺新收的礼物：酷菲偲煎炒锅做滴~沉甸甸滴哈~超级大屁股，这个是尖端科技制成的三层合板结构锅屁股，受热及导热均匀，能够防止食物粘锅，用于电磁炉更能提高能源使用效率，整锅采用严格筛选的不锈钢材料-STS304(18-10)，卫生、耐久性强、不生锈，对人体无害。 平常电磁炉上的炒锅屁股不大，炒菜受热面小，这个就米得一点问题了，另外我试了炒小菜，因为聚热性能好，一盘青菜三下五除二就哦了，油也不需要很多，还有还有，用这个炒饭，超级正点，一粒粒的米饭在锅里跳舞，很好玩！根本不用担心会粘锅。 精致漂亮滴logo~洗锅的时候要注意，因为底部的热量高，水淋到锅里还会开，小心别被烫伤，最好用温水拿长点的毛刷清洗，平常用洗碗布直接抹锅子清洗的习惯得改了……唯一美中不足的就是没有锅盖，不过咱家锅盖多，找了个火锅玻璃盖子给它当小老婆（见牛腩过程图6哈），貌似大小正合适，不错不错哈~ ----------------------------------------------------------------------------------------------预告：秀式牛肉干~绝对让牙缝最幸福滴味道！