青虾营养分析： 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
工具/原料
原料配单；
青虾仁250克、盐1克、白胡椒粉少许、味精少许、黄酒10克、葱姜汁少许、面包糠适量、烹调油适量、花椒3克、番茄沙司适量。
步骤/方法
1
先把葱姜切碎，放入碗中用擀面杖捣烂，这样便于浸泡姜葱汁时快一些，味道也会更加浓郁；
2
在捣烂的姜葱里面加入适量的清水浸泡备用，锅烧热下入花椒炒香炒透，然后倒出晾凉；
3
用粉碎机把炒熟的花椒打碎成粉，加入适量的盐制作成花椒盐备用；
4
把青虾仁洗净去掉沙线，先用刀剁烂，然后再用刀背砸成虾泥，里面加入几滴黄酒拌匀去腥味；
5
虾茸用盐、白胡椒粉、味精调味，然后倒入少许葱姜汁；
6
把调好味的虾茸，用筷子朝一个方向搅打上劲。炒勺上火烧热，注入适量的烹调油；
7
油温五成热时，下入挤成虾丸沾好面包糠的虾球，进行炸制，虾球炸熟后捞出；
8
提高油温，当油温烧至七成热时，再次下入炸熟的虾球，使之炸的外皮金黄焦脆捞出；
9
在盘中垫好花垫纸，把炸好的虾球码放其中，上桌时配以番茄沙司和花椒盐共同上桌，一甜一咸任客人自己选择沾食。