今天分享一款奶油软排包，制作过程中没有加一滴蛋液，但是成品的口感却没有打折扣，柔软又拉丝，搭配牛奶或者酸奶，用来当作早餐再合适不过了！下面一起来看看它的制作方法吧。
食材
1
中种面团 材料如下
2
高筋面包粉 180克
3
耐高糖酵母 2克
4
糖 7克
5
纯牛奶 120克
6
主面团 材料如下
7
高筋面包粉 77克
8
耐高糖酵母 1克
9
盐 2克
10
糖 25克
11
奶粉 7克
12
淡奶油 57克
13
黄油 17克
方法/步骤
1
将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。
2
把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。
3
大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。
4
将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。
5
再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
6
取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。
7
将椭圆形横放，上下分别向中间1/3处对折，用掌根按压紧实。
8
然后再上下对折，收口捏紧。
9
用手掌心轻轻将其搓成长条状，长度稍短模具两厘米左右即可。
10
将所有面团按照以上步骤整理好，排放烤盘内进行二次发酵。
11
可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至原来的两倍大，将烤箱上下火170度预热。
12
把模具放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约二十分钟，待面包表面变成金黄色即可出炉，取出移至烤网冷却。
注意事项
因为面粉的吸水性不同，液体部分请灵活控制。面团一定要揉至完全扩展阶段，这样做出的面包才会柔软拉丝。也可以按照个人的喜好在面包中夹入馅料，比如：豆沙、蜜豆、果酱等等。我用的模具尺寸为21厘米的正方形模具，可以按照自己的模具大小换算食材分量。
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