南方水生的荸荠，入口清甜，脆爽多汁，是难得的美味。北方人称它是“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。干燥的春天，不妨在家来上一碗热气腾腾的马蹄爽，既滋润解燥，又营养可口，早餐或者饭后来上一碗，足矣！粘稠润滑的汤羹和清甜脆爽的马蹄相得益彰，真的太好吃了！
食材
1
去皮马蹄（荸荠） 125g
2
鸡蛋 1个
3
马蹄粉 30g
4
细砂糖 15g
5
枸杞 5g
6
凉白开 55g
7
清水 600g
方法/步骤
1
把125g去皮马蹄切成小丁。
2
倒入汤锅中，加入600g清水和15g细砂糖。
3
大火煮开后，转中火继续煮约5分钟。
4
趁此功夫来准备马蹄水。把30g马蹄粉和55g凉白开勾兑均匀。
5
把马蹄水倒入汤锅中。
6
煮至白色浆液消失，汤汁变得透明。
7
鸡蛋打散。
8
分次淋入汤锅中，用筷子快速拌匀。
9
煮至蛋液熟透，即可出锅，枸杞点缀一下，开吃~
注意事项
1
糖的分量请根据年龄和口味适当调整。
2
可以用25g藕粉来代替马蹄粉。