什么蔬菜春季吃着好

马齿苋。马齿苋富含维生素C,E，胡萝卜素等，因此有一定抗衰老的功效。而且马齿苋吃法众多，可以凉拌，炒菜，做蒸菜，做汤，做粥等等。

槐花。马上就到了吃槐花的时候。槐花不仅好吃，还具有清热、凉血、止血、降压的功效。槐花可以做包子，饺子，煎饼，蒸菜，还可以炒菜等。

蕨菜。蕨菜春季采摘口感最佳。蕨菜嫩叶富含胡萝卜素，维生素，蛋白质等多种营养物质。蕨菜可炒可凉拌。

豌豆苗。豌豆苗富含维生素B族，维生素C及胡萝卜素等等，可凉拌，做汤，炒菜或涮火锅等等。

香椿。香椿含有维生素C,胡萝卜素，钙，钾，磷等营养元素，有助于增强免疫力。

荠菜。荠菜富含蛋白质、钙、维生素C，含钙量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相当。荠菜为野菜中味最鲜美者且有清热解毒，舒肝明目等功效。