长沙人爱吃的藕饼，过年必备，做法简单，吃一口就能爱上了。可咸可甜，闲暇时候做上一盘解解馋吧。
食材
1
糯米 300克
2
莲藕 150克
3
猪肉 50克
4
油 适量
5
香葱 适量
6
香葱 适量
方法/步骤
1
食材都准备好。莲藕有七孔粉藕和九孔脆藕之分，这道糯米藕，我喜欢用脆藕，爽脆的莲藕和糯米搭配，口感清爽焦脆，特别美味。
2
糯米要提前泡一晚，清洗干净。
3
将泡好的糯米放入电饭锅，隔水蒸熟备用。
4
莲藕去皮，清洗干净后用擦子擦成泥。
5
糯米饭，藕和葱放入容器，加入盐，十三香，香油拌匀，如果水分过多，可以适当加点淀粉，做好的饼会更干爽点。
6
将猪肉末也倒入糊糊中，应为糯米糊糊比较粘手，最好戴上一次性手套会更方便操作。手套稍微沾水，把材料捏成团后放在手心按扁，整理成比较紧实的小圆饼。
7
不粘锅里倒入少许油，烧热后将藕饼轻轻摆入锅中，中小火见两分钟左右，用锅铲轻轻推动藕饼，饼能轻松移动就说明饼的底部已经熟了。
8
翻面，将藕饼两面都煎至焦黄即可出锅了，爽脆的藕丁，搭配焦香的糯米饭，太香了！
注意事项
1
糯米提前浸泡一个晚上，然后隔水蒸熟，这样蒸好的糯米饭不会太稀，也不会太硬。
2
跟莲藕碎搭配煎成饼后，口感焦脆又带着丰富的水分，多吃也不会上火呢，绝对是最健康的冬季美味小吃。补充丰富的维生素，小朋友要多吃哦。