在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。快来一起看看好吃的东北酸菜饺子的做法吧。
食材
1
酸白菜 6片
2
猪肉 适量
3
面粉 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
老抽 适量
8
蚝油 适量
9
鸡精 适量
10
十三香 适量
11
白胡椒 适量
12
油 适量
方法/步骤
1
面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。猪肉切成片，再切成小丁，之后放在一个盆里备用。
2
香葱切圈，再剁碎，一个碗里备用。
3
酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个小时去除多余的酸味，拧干水分，切成丝，再剁碎。
4
姜切碎，倒入肉馅里。肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
5
最后倒入酸菜。锅中倒入适量的油，烧热。趁热倒入酸菜馅里，再次搅拌均匀。
6
面团搓条，切成一个一个剂子。 剂子上撒些面粉，往下按扁，开始擀皮，再看一下擀好的饺子皮。
7
取一个饺子皮放些馅子，用手捏下，以两手的大拇指往中间捏，捏成一个中间鼓鼓的样子。
8
来看看全包好的饺子吧。 锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。 在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁
注意事项
1
面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道
2
酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味
3
调味的时候把酸菜留到最后在调
4
事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感
5
馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美
6
馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开
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