糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
食材
1
排骨 8块
2
大葱 1段
3
八角 1个
4
姜 3片
5
糖 3勺
6
醋 4勺
7
盐 半勺
8
酱油 2勺
9
凉水 半碗（调汁）
方法/步骤
1
排骨洗净焯水。
2
排骨和大葱段、姜块、八角同入锅里，倒适量的热水。
4
调一碗糖醋汁，将糖3勺、醋2勺、酱油2勺、凉水半碗搅拌均匀。
5
将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，转小火慢炖10分钟左右。
6
留少许汤汁在锅里，然后淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅撒点香葱末或者白芝麻。
注意事项
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。