糖醋排骨非常适合小孩和老人补钙，里面的醋可以开胃，帮助消化吸收，增加食欲。
食材
1
仔排 600g
2
淀粉 适量
3
盐 适量
4
醋 适量
5
酱油 适量
6
糖 适量
7
姜片 适量
8
葱段 适量
方法/步骤
1
将排骨斩成长条，盛入碗中，加湿淀粉、精盐调匀搓捏。
2
锅中油烧至七成热，将挂糊状的排骨块下锅，炸4分钟左右捞起。再将锅中油烧至七成热，再把排骨下锅炸一分钟左右，至呈金黄色时捞出。
3
将酱油、醋、白糖、高汤和湿淀粉放入碗中，搅拌均匀。
4
锅中留点油，放入姜片、葱段爆香。然后倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入事先调好的调料汁。
5
改大火，收汁，即可出锅盛盘。
注意事项
1
分两次炸排骨的目的是为了更好地把排骨里吸收的油逼出来。
2
翻炒排骨时几下就可以了，防止排骨炒老、过硬。
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