蛋挞做法简单，很多人都会做，塔皮怎么做很多人不知道，所以，大家都是在店里购买，有的朋友做了之后，发现做塔皮不是那么容易的事情，总会出现各种问题，那么，今天就告诉大家做千层皮需要注意什么。
方法/步骤
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面团不可以多揉，否则会降低面团的延展性，影响操作。另外，做好的面团要切十字刀，这样是为了让面团能够充分松弛。
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黄油要先拿出来，室温软化，这里必须强调一下面团需要注意的另外一点，就是，面团的软硬程度要和黄油的软硬程度一致，面团太硬，操作的时候面皮和黄油擀不均匀，面团太软，黄油会把面团戳破。
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擀制的时候手触摸黄油时面皮变软，立刻放回冰箱冷藏。十几分钟后拿出来继续操作。
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擀制面团的时候要以均匀的力度向前推，这样黄油才能均匀铺开，并且不外漏。
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注意室温。室温最好控制在18摄氏度左右，温度太高，黄油化的厉害，会影响操作。
注意事项
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图片皆为实拍
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建议大家多擀制几次
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以上只是个人经验供大家参考，大家可以依据具体情况做出调整
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