鱼香泥鳅丝的做法
食材
1
泥鳅 1.25kg
2
豌豆淀粉 适量
3
蒜 5颗
4
泡姜 2块
5
泡辣椒 5根
6
花椒 适量
7
辣椒酱 适量
8
菜籽油 适量
方法/步骤
1
泥鳅剐好，洗净。（我是在菜市场买的时候，请老板帮忙剐的，现在很多人不会剐，买之前记得先询问一下）
2
将剐好的泥鳅切成丝，放入碗中备用。
3
将淀粉放入清水中，搅拌均匀之后，将淀粉水倒入泥鳅丝中，搅拌均匀。
4
大蒜、泡姜、泡辣椒都切片，备用。
5
锅中倒入菜籽油，大火热油后，倒入泥鳅丝，翻炒。
6
加入适量的辣椒酱，翻炒均匀。
7
加入泡姜、泡辣椒、蒜片、花椒，继续翻炒。
8
起锅之前，加入适量的酱油、盐即可。
9
炒好的鱼香泥鳅丝可以配面，非常好吃！