海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。但您知道海参怎么发吗？海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。
食材
海蚨源淡干海参 50g
方法/步骤
1
家庭食用少量淡干海参可先用纯净水把干海参浸泡2天，放到冰箱保鲜层，1天换一次水。
2
然后破肚去筋去沙嘴洗净，放在无沾油锅煮开后再用文火著50-120分钟，熄火后将其自然凉透倒掉水
3
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注意事项
1
煮、泡海参的锅或盆切记油腥
2
筋千万不要扔掉 盐分一定要泡除干净, 用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好；
3
发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好；
4
海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收: 海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。
5
海蚨源海参一般可以发泡到干海参的2-3倍长度
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