工具/原料
马铃薯，咸蛋黄，澄面，豆沙馅、猪油一勺、糖一勺、盐少许、食用油、瘦火腿（我忘记买了，用了桂皮代替，其实就是做梨柄装饰用的）。
方法/步骤
1
原料备用。
2
水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
3
倒至案板上，揉至光滑。
4
马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块）。
5
将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
6
取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
7
包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
8
瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
9
做好的梨坯备用。
10
油锅烧热，下入梨坯。
11
中火慢炸。
12
炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
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