特色熏鱼的做法

罗非鱼 一条

茴香 5g

大料 5g

胡椒粉 5g

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

原料：罗非鱼一条（600克）。

原料：小葱2根、姜1小块

原料：大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。

把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。

油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出。

等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。

锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。

随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了。