熏鱼口味咸鲜，鱼肉鲜甜，冷食真的非常美味，下面条时配上腌鱼的汤料，再放上一块熏鱼，一碗熏鱼面就完成了。
食材
1
鱼中段 500克
2
香菜 2棵
3
冰糖 2颗
4
香葱 10棵
5
虾油 1汤匙
6
老抽 半汤匙
7
八角 2个
8
生抽 1汤匙
9
白酒 半茶匙
10
桂皮 1汤匙
11
黄酒 半碗
12
盐 半茶匙
13
姜 1块
14
香叶 3片
方法/步骤
1
原料准备。
2
鱼段切块或者如图切。用腌料腌渍一小时以上入味。
3
锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
5
鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
6
放入油锅炸老一些，捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
注意事项
1、鱼炸起来不那么容易，尤其是鲜鱼，油热一点，鱼下入后不要翻动，晃动锅最好。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。 2、浸泡的环节大约三四个小时。不可过夜。 3、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。