老人常说以前穷，日子不好过难得吃上一顿肉，所以肉是个好东西，现如今有条件了，几乎家家都能自由的选择想吃的食材。每逢宴席，长辈都会说要多吃肉，吃肉才能长身体，对于各种蔬菜反而不再给予重视。但事实上正是因为如今可选的余地多了，为了大家的健康，才应该更多的选择蔬菜，合理搭配自己的膳食，这里就给大家推荐几种营养价值非常丰富的绿色蔬菜，以供选择。
工具/原料
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空心菜
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西兰花
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菠菜
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芦笋
方法/步骤
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西兰花营养丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
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菜又叫波斯菜、鹦鹉菜等，它富含类蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质、辅酶Q10等多种营养册搁董素。其中β胡萝卜素、维生素A、维生素B6、钠、钾、铁等含量非常丰富。
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芦笋因枝叶呈须状故又名龙须菜，是一种高档而案腊名贵的蔬菜，其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素，脂肪和含糖量较低，其中维生素C平均含量为41.4毫克/100克，维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍。此外大量元素侧霜如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当。