西瓜在冰箱里放一时间后，再拿出来吃，会特别甜，这是怎解呢？
工具/原料
冰箱，西瓜
方法/步骤
1
西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，四十度以下温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍．具体原因是，要糖具有两种分子构型：a型和啊了伏型，a型果糖的甜度只有啊了伏型果糖的百分之三十三，在低温下，两者的平衡向啊了伏型果糖方向移动，因此甜度增大．不仅仅是西瓜，象荔枝．苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰冻一会儿再吃．会更甜，正是由于果糖的这一特性，它被 大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料，果汁饮料，运动饮料，冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜．
2
水果放进冰箱冷藏，时间也不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质．切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时．此外，冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用，特别是老人．小孩及脾胃功能差的人更要注意．
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