很喜欢吃茄子豆角，但外面餐厅做的基本上都是重油炸的。自己在家做的话也做过油炸的，不但费油还不健康，现在偏爱非油炸版的茄子豆角，朋友吃了都说好吃~~
食材
1
茄子 半根
2
豆角 5根
3
青辣椒 1根
4
蒜 3瓣
5
酱油 少许
方法/步骤
1
茄子半根，切成条状，用冷水稍微泡一下。（小时候听家里人说茄子有毒素，每次做茄子前都会泡水。其实秋后的茄子是会有些毒素，不过平时少量吃的话也不打紧。故这个步骤也可以省略）
2
豆角掰成段。
3
辣椒、蒜洗净后切好备用。
4
煮一锅开水，下豆角焯1-2分钟后捞起。
5
茄子也放开水中焯2-3分钟，茄子稍微软了就可以捞起了。（茄子焯水稍微要久些，让其充分吸水有助于接下来炒的时候入味）
6
热锅下油，下辣椒、蒜爆香。
7
加入焯过水的茄子翻炒约3分钟。
8
加入酱油继续翻炒1分钟。（在下豆角前给茄子加酱油，可以让茄子完全吸收酱油的味道，变得咸香软绵）
9
加入豆角，继续翻炒2分钟。
10
加少许盐调味，炒匀后收锅。
注意事项
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