鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
食材
1
老鸡 半只
2
料酒 20毫升
3
黄芪片 5片
4
干淮山 20克
5
南北杏 15克
6
红莲子 10克
7
生姜 4片
8
盐 4克
方法/步骤
1
老鸡洗干净后放入锅中加入清水煮开
2
准备好药材冲洗一下
3
水开后加料酒焯水3分钟
4
捞出冲洗干净
5
重新加入清水，放入所有药材。
6
放入姜片。
7
大火烧开后转小火炖1小时，放盐后再炖10分钟
8
装入碗中
注意事项
1
、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。
2
如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。
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无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
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无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
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