所谓四物就是当归，川芎，白芍，熟地。北方人可能比较少吃，南方人炖汤经常用到。当归和血生血，川芎调和血气，芍药敛阴益血，熟地滋阴补血，四物合一而为补血益血食方。适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症。感冒、实热症病人不宜食用
食材
1
母鸡 1只
2
红枣 5颗
3
姜 3片
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
川芎 6克
7
白芍 适量
8
熟地 12克
9
当归 6克
步骤/方法
1
四物洗净，姜切片，一起放进药包里面。
2
小母鸡处理好，去头去尾去爪洗净斩块，冷水下锅，水开，加3汤匙料酒，焯3分钟，捞出洗净浮沫
3
焯好的鸡块放进炖锅里面，注入半锅热水。大火烧开，用文火炖2个小时左右。
4
最后半小时再放入药包，因为四物炖的时间不宜过长，时间长了发苦，影响汤的口感。喜欢枣的话，可以一起放入几颗红枣同煮，最后出锅时捞出药包，调入适时盐。因为四物已经够味，所以仅需调盐即可。
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