辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
食材
1
猪大肠 250g
2
尖椒 180g
3
油 适量
4
盐 1勺
5
白砂糖 1勺
6
生抽 1勺
7
蚝油 1勺
8
红尖椒 1条
9
蒜头 5瓣
方法/步骤
1
食材（卤水大肠，青椒，红椒，蒜头）
2
把青椒切细条，红椒切滚刀小条，蒜头切小粒
3
热锅热油下蒜头爆香，然后放入卤大肠爆炒
4
跟着放入青红上椒丝
5
此时调味，加入少许的生抽，蚝油，糖，盐调味
6
翻炒均匀即可盛盘喽
注意事项
猪大肠的食疗作用： 性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。 用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。