过年啦，鱼呀，肉啊油腻的吃的太多啦，给大家做一道清口炒菜——醋溜绿豆芽，清清肠胃。而绿豆芽又有清热解毒的作用，过年难免上火啊！
食材
1
绿豆芽 600克
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
食醋 适量
5
香油 适量
6
食盐 适量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
把绿豆芽洗净备用。
2
把葱切成葱花备用。也可以切一些姜末，因为我不爱吃姜，所以我做菜很少放姜（炖菜除外）
3
把蒜切成蒜末备用。
4
准备一个小碗，放上一勺醋（量的大小根据自己情况放），然后滴上香油备用。
5
在炒勺里放上底油烧热，放上葱花，接着放入绿豆芽翻炒！油一点要热，如果不热的话，炒豆芽的时间短了不熟，长了会变软，没有了脆劲儿，就没有爽脆感了。
6
当翻炒到豆芽表面略微变软时停止翻炒，先放食盐，再放蒜末，接着放入调好的醋汁，关火，翻炒后出锅。
7
出锅装盘，，这道菜的特色酸脆爽口，开胃解油腻。
注意事项
放调料的时候一定要停止翻炒按顺序放调料后，要马上关火，然后翻炒匀后立即出锅，因为豆芽容易变老，失去了鲜味。蒜末受热时间过长，也会失去蒜香味。
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