葡萄糖是身体内的主要供能物质，但是太多或代谢不良，就会引起糖化作用。它和自由基一样，是人体老化和老年性疾病的罪魁祸首。
方法/步骤
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皮肤为例，由于其中胶原蛋白、弹力蛋白等的糖化作用，年龄增长，少年时代的光鲜、弹性、湿润和柔软消失了，变得皱纹满面，粗糙干燥和坚硬。再如，角膜内的蛋白质糖化了，失去了透明度，浑浊了，眼睛花了，发生白内障。
2
糖分子，可以与蛋白质、脂肪甚至核酸分子发生化学反应，与它们结合起来。其反应是不可逆的、连锁进行的。
3
由开始的少数较小的糖化蛋白，再连接到其他蛋白质、脂质、核酸等分子上，逐步使糖化分子从小到大交联起来，成为'高糖化产物'。于是原先有序排列、自由活动的分子，被紧紧地交联、捆绑起来，破坏了它们的结构形态，无法发挥正常的功能，细胞也就逐渐老化了。