山药，在我们湖南又叫淮山，是秋冬季常见的食材，它健脾养胃、滋肾益精，还能防止动脉硬化......是不错的平民保健“食物”药，可以经常食用哦。之前在饭店吃过这道菜，作为一个勤俭持家的好媳妇，当然是自己在家学起咯。把淮山跟浓稠的酱汁搭配在一起，味道真滴不错哈。
食材
1
怀山药 1根
2
剁椒 半勺
3
油 10毫升
4
蚝油 半勺
5
盐 1/3匙
6
老抽 1/4勺
步骤/方法
1
准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈
2
淮山去皮
3
改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用
4
酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好
5
锅中放油
6
加入半勺剁椒，翻炒一下
7
放入淮山
8
调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下
9
装盘，撒一点葱花就可以食用了
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