这道菜，豆亲们肯定都会做。 是不是有亲会问，为什么自已在炒时经常会粘锅，炒得过轻吃时会口感发生，炒得火侯大了又会变得绵软没有嚼头， 寡而无味。 所以说，要想把这道菜做的酸辣开胃，土豆脆而入味，也并不是一个简单的事。有时，越简单的菜，越可以考验真功夫。苹果有几个小窍门要和各位亲一起分享。
食材
1
土豆 350g
2
油 适量
3
盐 适量
4
尖椒 适量
5
花椒 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
青红椒洗净切丝备用。
2
一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
3
土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽）。
4
热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。
5
闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。
6
待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。
7
出锅前加盐、生抽调味即可食用。
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