食材
1
猪肉末 300克
2
鹌鹑蛋 15个
3
盐 适量
4
洋葱 半个
5
黑胡椒粉 适量
6
橄榄油 适量
7
黄油 20克
8
面粉 1勺
9
胡椒粉 适量
10
盐 适量
11
咖喱酱 1勺
方法/步骤
1
精五花肉搅成肉末
2
把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
3
按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
4
煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
5
手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
6
两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
7
然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
8
锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
9
炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
10
一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉
11
把面粉炒到有咖啡色为止
12
倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
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