笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。油焖春笋特别适合开春吃，清淡美味，一起看看怎么制作吧。
食材
1
春笋 10-15根
2
冰糖 适量
3
生抽 1勺
4
蚝油 1勺
5
陈醋 1勺
方法/步骤
1
剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部。
2
洗净后滚刀切成小块，下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味。
3
捞出沥干。
4
锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。
5
倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色。
6
加蚝油，生抽大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅。
7
喜欢葱花，所以还是撒上了一点点小葱碎点缀，不喜欢可以不加，鲜咸带甜，百吃不厌。