夏季快到了，爽口的凉拌菜、凉拌面又要成为每日菜谱的坐上宾。怎样制作吃好吃的美味，那一大勺红红辣辣的香辣红油才是这些食物令人心动的关键。
食材
1
辣椒面 200g
2
蒜 2头
3
姜 5片
4
熟花生米 适量
5
花椒 5g
6
香叶 适量
7
八角 2粒
方法/步骤
1
没有熟花生米的话，自己用生花生炒一下，然后稍微压碎。至于用量，根据自己口味放就好。辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，能拌上辣椒面就行。
2
在锅里倒入植物油，烧至4-5成热时，改小火，放入香叶，花椒，八角，姜片炸3-4分钟捞出。
3
倒入辣椒面，蒜蓉，花生米，敖至辣椒面的水分蒸发。整个过程都是小火。
5
至于做拍黄瓜就很简单了，把黄瓜切断拍碎，加入适量的陈醋，自制红油，盐，蒜蓉，辣椒粒（喜欢吃辣的可以多放，喜欢吃香菜的也可以放）拌匀就可以了，爽脆，酸辣可口。
注意事项
放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。
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