酥鱼，相信很多小孩们都特别爱吃。把鱼炸至酥脆然后加入老卤一起焖至入味，这道菜除了香酥之后，还带有浓郁的酱香味。
食材
1
鲫鱼 450克
2
老卤 700克
3
面粉 100克
4
食盐 3克
5
食用油 500毫升
步骤/方法
1
鲫鱼清理肠肚后，用食盐涂抹鱼身内外，腌渍30分钟
2
然后均匀的包裹一层面粉，并拍去多余的面粉
3
入锅炸至酥脆即可捞起
4
锅中底油倒出来，然后倒入老卤和炸酥的鲫鱼
5
烧开后，继续酥煮25-30分钟
6
酥好的鲫鱼停留锅内，浸泡2-3小时更入味
7
炸后再焖的鱼，久焖不怕烂