腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道
食材
1
肥肉 100g
2
酸笋 250g
3
白糖 适量
4
青椒 4个
方法/步骤
1
把酸笋、青椒和肥肉等食材备好
2
把酸笋、青椒和肥肉等食材备好
3
把酸笋顺条纹方向切成厚片
4
把肥肉切成厚片
5
把锅烧热，放肥肉小火煎出油，直到肥肉两面煎成金黄
6
酸笋和青椒倒入锅内爆炒，洒5汤匙水，加盖焖
7
水即干时，开盖，加盐和白糖
8
把生抽、生粉和水调成的芡水倒入
9
翻炒后，加盖焖至茨水收去一半。若不喜欢太湿，可焖至茨水收去三分之二
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