食材
1
猪里脊肉 200g
2
大米 2杯
3
皮蛋 3个
4
姜 1小块
5
蒜 5瓣
6
盐 适量
7
黑胡椒粉 适量
8
白胡椒粉 适量
9
姜粉 适量
10
料酒 2勺
方法/步骤
1
猪里脊肉切成米粒大小的小粒，我觉得这样比较有肉感，有点点颗粒感的感觉。（如果觉得麻烦的，可以打成肉糜）切好的肉粒，加入盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,姜粉和少许料酒，拌匀后，保鲜膜贴面包好，放到冰箱冷藏室中腌制1个小时以上。
2
（这步忘记拍照了）米淘洗干净后，静置在水中半小时以上。
3
姜拿一小块洗净切片；蒜去皮去根部，切成蒜末后，一起待用。（这边我姜切的片，因为家里人不喜欢吃姜粒，所以我最后煮完准备把姜片取出来的；如果不介意吃到姜的，可以把将切成姜末，下锅时和蒜末一起放入）
4
皮蛋剥壳，切小块，待用。
5
热锅，倒一点点的油，油热了以后，下蒜末炒出香味（如果是姜粒就在这时和蒜末一起下锅炒香），下姜片，炒出香味。
6
把肉放低，搅拌均匀。
7
拼命翻炒，炒至肉粒变色。
9
加水量是所有配料的3-4倍，用高热煮至沸腾，转中低热，半盖慢煮。
10
待水份蒸发至大约只多于所有食材一倍的水量的时候，放入皮蛋粒，搅拌均匀，顺便尝下味道。我放了一点点的盐，具体根据自己口味调整咸淡。
11
等到粥足够浓稠，且米粒已经很软烂的时候，就可以关火了。（煮粥期间，记得适时搅拌一下，以免粘底。）
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