饺子是北方特别喜爱的主食之一。逢年过节都喜欢用饺子来招待客人。人们也是百吃不厌。尤其身在异地的时候，人们更喜欢吃饺子来回忆家乡的味道。尤其赶上阴雨天，在工地的人们更是喜欢包饺子，现在我就给大家介绍一下大锅饭饺子的做法。
食材
1
茴香 10斤
2
肉 6斤
3
姜 少许
4
葱 少许
方法/步骤
1
先把茴香摘好，洗干净，放在一边。
2
在盆里倒入适量的面，然后和好。放在一边醒着。可以在面上盖上展布、防止面放的时间长了容易起皮。
3
把肉馅放在盆里面，然后放上适量的油、盐、香油、十三香、味极鲜、切好的葱末、姜末。也可以打个鸡蛋在上面。如果肉比较多，可以加少许温水，这样肉就比较柔软。然后把肉搅拌均匀。
4
然后开始切茴香。这是一个麻烦的活。我是切不好了。把切好的茴香放进肉馅里面。然后把肉馅和茴香搅拌均匀。这可是一个体力活。搅拌的时候要朝着一个方向搅拌。
5
馅活好了之后。开始弄饺子皮了。先葱面盆里弄一块面，然后揉成长条，然后切成一小块一小块的。
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然后那一小块，放好然后用是后按下去，按成一个圆形。然后用擀面棍擀成一个圆形的饺子皮就可以了。
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然后把适量的馅放在饺子皮上面，就可以包成饺子了。人多一会就包一联饺子了。
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饺子包好了，就要开始煮了。在锅里放上水，等水烧开了沸腾起来之后，在放入饺子。放入饺子之后开起来，放入一些凉水。重复此操作两次后，待饺子在开起来。应该就差不多了。
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饺子煮熟了之后，就可以盛出来。然后就可以开心的吃饺子了。
注意事项
1
和面的时候不要太硬不然不好吃
2
煮饺子的时候一定等水开了在放饺子