在生活中 我们不管是做肉丝 或者是肉片 都会加入嫩肉粉（红薯粉），但是 为什么 我们在家里做出来每次都不能达到 我们想要的效果呢，肉片应该爽口 嫩滑！外面的餐馆和我们的做法 完全一样，为什么别人能做出嫩滑的效果，而我们不行！这里来总结几点1、餐馆火大，在家里我们都是用的天然气小灶，2、餐馆舍得放油，3、都是多少年的厨师了，在加上他们把控的好那我们在家里 怎么能做出这种效果呢，首先 我们肯定不能因为做法 去换一个餐馆一样的灶台了！那我们要如何解决呢 那就注意下面几点1、我们在给肉下欠（加入嫩肉粉）的时候记得加入一部分鸡蛋清。2、油量一定要注意，合适就可以了3、火候
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