空心菜是这个季节最常见的食材。可以热炒，可以凉拌，做法多种多样。素炒空心菜算是家常做法中最容易的一种。
食材
1
空心菜 一斤
2
彩椒 10g
3
大蒜 半头
4
油 5g
5
盐 2g
6
花椒面 1g
7
味精 1g
方法/步骤
1
准备主要食材：周六早起去买菜的时候，看到空心菜很鲜嫩。买了一把，约一斤左右，因为是叶菜放不住，所以要立即做。
2
把空心菜最根部的地方切一刀去掉根，然后挑选掉一下不好的叶子放水中加盐，稍微浸泡一下，换了三次水进行清洗，然后沥干水分，切成大段。
3
准备适量彩椒，把彩椒切成粒。
4
炒锅里放油，油温升至五成热以后。
5
准备半头蒜拍一下，然后切成碎末。
6
把蒜末放入油锅中，烹出香味。
7
放入空心菜，开大火，快速翻炒。
8
当空心菜变软以后，放入花椒面和盐，继续翻炒均匀。
9
当空心菜成熟以后，放入味精，关火，盛入盘中。放彩椒粒装饰一下。这道快手菜，几分钟之内就能搞定，很容易吧。