鸡胸肉做不好就会干柴发硬咬不动，分享几个小技巧，做出来的鸡胸肉鲜嫩多汁超入味，一点儿也不会觉得干柴，比水煮鸡胸肉好吃多了。
食材
1
鸡胸肉 1块
2
芦笋 6根
3
小番茄 6颗
4
大蒜 1瓣
5
现磨黑胡椒粉 2克
6
生抽 1大勺
7
料酒 1大勺
8
盐 1小勺
9
淀粉 1大勺
10
油 1勺
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清水 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
将鸡胸肉清洗干净，表面的肥油部分要切掉。然后横向对半片成两片。鸡胸肉厚薄不一致，片成两片之后，更容易成熟，也更容易入味。
3
用刀背将鸡胸肉的两面都敲打一遍，目的是为了让鸡胸肉舒展开来，厚薄均匀一些。煎的时候才会成熟度一致，避免一边煎糊另一边不熟的情况。
4
将鸡胸肉两面都用盐和黑胡椒粉抹匀，然后加入生抽、料酒抓匀，再加入蒜末和淀粉，抓匀成稍微黏的状态，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。放入淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分，让鸡胸肉口感更加鲜嫩。
5
平底锅烧热，加入少许色拉油，然后将鸡胸肉放入锅中，中火煎十五秒。
6
将鸡胸肉翻一面，继续中火煎十五秒，两面都煎至颜色变白。
7
往锅中加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮两分钟。
8
锅里的水基本收干之后，转成中火，继续两面各煎二十秒，将鸡胸肉两面都煎至颜色金黄。
9
将芦笋放入锅中，小火煎一分钟，撒少许盐和黑胡椒粉就可以了。
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鸡胸肉切块摆入盘中，将芦笋也摆入盘中，切几个小番茄装饰一下就可以了。
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香煎鸡胸肉成品图
注意事项
1
1.煎好的鸡胸肉放置5分钟之后再切开，表皮是金黄微脆的，里面是软嫩多汁的。
2
2.鸡胸肉先煎变色，然后焖煮至熟，最后煎至表面金黄，煎的时间不能长，否则就会丢失过多水分，口感干柴发硬。焖煮可以让鸡胸肉更快成熟，肉质更嫩。
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3.芦笋和小番茄可以根据自己的口味换成西蓝花等配菜。
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