牛尾是牛身上活动最频繁的部位，成天转来转去的，它的肉里富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。今天我将用前几天买的一条切成片的牛尾，加入各种料慢火焖制一道红红火火的羊年转运菜品。
食材
1
牛尾 1000克
2
葱 30克
3
花生油 10克
4
酱油 15克
5
老抽 5克
6
女儿红（酒） 10克
7
红枣姜汤 1袋
8
干辣椒 3克
9
丁香 8粒
10
山奈 3克
11
良姜 3克
方法/步骤
美食制作：1、 首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开，撇去血污；2、 五分钟后将牛尾片捞出入清水，洗净捞出控水；3、 炒锅烧热加入花生油，放入大葱片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入酱油烹锅；4、 将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿，加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开；5、 转小火焖烧1个小时左右，至汤干浓稠即可捞出装盘食用。
注意事项
1
幸福小贴士：1、牛尾比较难剁均匀，建议买的时候让销售的摊贩帮忙加工一下，可以省却许多麻烦。
2
2、牛尾片最好凉水下锅这样可以让牛尾里面的血水析出，保持出品整洁度高。
3
3、因为牛尾比较吃火，如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的，建议使用压力锅来制作，既可以提高速度，又能达到软糯。我是因为喜欢吃有劲道的，所以选择了慢火长时间的制作。