牛肉剔去筋膜，逆纹切成片，用酱油腌十分钟后加入蛋液腌十分钟，最后加入水淀粉上浆。蛤蜊肉用温水泡十五分钟，洗去沙子。大蒜和生姜切成茸，鸡蛋打散，红尖椒和青蒜叶切成丝。空锅烧热，倒入蛤蜊肉煽干。倒入蛋液中。热锅坐宽油，油热后倒入鸡蛋，一面凝结后迅速翻面，两面凝结后盛出。另起热锅，倒入适量花生油，倒入蒜茸、生姜茸和剁椒煸香。倒入腌好的牛肉片迅速翻炒，变色后即关火。煲仔中放一点油润锅，把香葱切段铺在底部。把鸡蛋放在葱段上。再把炒好的牛肉连汤汁一同浇在鸡蛋上。大火煮一分钟左右。加入蚝油、白胡椒粉，再把红椒丝和青蒜叶铺在表面盖盖煮一分钟左右。关火后用筷子稍微翻拌一下，即可食用。
食材
1
牛里脊 200克
2
蛤蜊肉 50克
3
鸡蛋 3个
4
大蒜 2瓣
5
生姜 1块
6
剁椒 1大勺
7
红尖椒 2个
8
青蒜叶 适量
9
小香葱 三根
10
酱油 半勺
11
料酒 1勺
12
鸡蛋液 适量
13
水淀粉 半勺
14
食用油 适量
15
白胡椒粉 适量
16
蚝油 适量
步骤
1
牛肉剔去筋膜，逆纹切成片，用酱油腌十分钟后加入蛋液腌十分钟，最后加入水淀粉上浆。蛤蜊肉用温水泡十五分钟，洗去沙子。
2
大蒜和生姜切成茸，鸡蛋打散，红尖椒和青蒜叶切成丝。
3
空锅烧热，倒入蛤蜊肉煽干。倒入蛋液中。
4
热锅坐宽油，油热后倒入鸡蛋，一面凝结后迅速翻面，两面凝结后盛出。
5
另起热锅，倒入适量花生油，倒入蒜茸、生姜茸和剁椒煸香。
6
倒入腌好的牛肉片迅速翻炒，变色后即关火。
7
煲仔中放一点油润锅，把香葱切段铺在底部。
8
把鸡蛋放在葱段上。
9
再把炒好的牛肉连汤汁一同浇在鸡蛋上。大火煮一分钟左右。
10
加入蚝油、白胡椒粉，再把红椒丝和青蒜叶铺在表面盖盖煮一分钟左右。关火后用筷子稍微翻拌一下，即可食用。