香菇含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
香菇肉丝酱汁面，浓浓的肉汁夹着香菇的清香，包裹着面条，每一口，都让你回味无穷。
工具/原料
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原料：鸡蛋两个，香菇6个克，瘦肉80克，胡萝卜适量，花生油适量；面条适量.
2
配料：蚝油、、盐、清水各适量。
方法/步骤
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鸡蛋打入碗中，打散；瘦肉、香菇、胡萝卜切成细丝备用。
2
炒锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用。
3
起锅放入花生油，油热后放入瘦肉丝煸炒变色后，倒入胡萝卜素炒至胡萝卜变软。
4
倒入蚝油煸炒均匀后，倒入香菇煸炒2分钟左右，加入清水煮开后，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味后，盛出。
5
清水烧开，放入面条煮开，打入两次凉水，再煮开后，在凉开水中过一遍，捞出后，浇上卤汁拌匀。
注意事项
1
1、做香菇肉丝酱汁时，要稍微加一些清水，有汤汁拌面时才会有滋味。
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2、拌酱汁的面条最好是宽点的面。
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4、如果嫌麻烦，可以不做鸡蛋沙拉，香菇肉丝酱汁+花生黄豆浆的营养已经足够。我做是因为我喜欢吃沙拉。
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