年头的时候，出了毒姜事件，以至于今年的姜价那是水涨船高，以往卖到3-5元左右一斤的生姜，现在已经是10-15元，这个价钱已经可以买到两斤猪上肉了，令人咋舌的价格，让人看到真有些望而生畏，可猫却偏偏喜欢在制作菜肴时用上一些生姜去腥提味增香，再贵也要买呀，碰巧今天看到有姜芽卖，5元一斤，还不让挑选，那也行，就买上两斤，做老妈爱吃的腌酸姜，个人感觉这东东比嫩姜更好吃，用来腌渍，口感爽酸，姜味十足，并且还不辛辣刺激，腌上一罐送给爱吃这口的老妈，做为母亲节的礼物，也是极好滴哟。
食材
1
姜芽 1000克
2
青红椒 600克
3
粗盐 适量
4
花椒粒 10克
5
米醋 少许
6
白酒 少许
方法/步骤
1
姜芽，上面布满了须根。
2
要把它们都清理干净，并且清洗干净。
3
青红椒洗净。
4
放在阴凉处晾干水份。
5
与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
6
然后倒入少许的开水，涮一下。
7
把粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
8
花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
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当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
10
接着把盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
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盖上盖子，倒上少许水密封。
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贴上标签，一般来说15天左右就可以吃了
注意事项
1
1.腌制酸姜的坛子一定要清洗干净，并且无油无生水，用之前最好是用开水烫一遍。
2
2.注明时间，一般来说，这样的酸菜，15-20天左右吃风味最佳。
3
3.放少许的醋是为了增加它的酸爽度，如果不喜欢太酸，那就少些盐，同样可以达到酸爽的效果，只是酸度会稍稍降低一点。
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