蒸肉糕”的家常做法，味道鲜美营养丰富。
食材
1
二刀肉 1000克
2
小葱 100克
3
生姜 30克
4
鸡蛋 300克
5
红薯淀粉 20克
6
植物油 20克
7
盐 20克
8
生抽 10克
方法/步骤
1
首先我们准备半肥瘦的二刀肉1大块(约1千克) 将猪肉切开之后再去掉猪皮 同学们蒸肉糕不能放猪皮否则影响口感 不喜欢猪肉的同学也可以用鱼肉或者鸡肉代替
2
清洗干净之后捞出下一步开始制作 首先把猪肉切成厚片 然后再将其剁成肉蓉备用 同学们这一步比较消耗耐力 纯手工剁肉大约需要30分钟 嫌麻烦的同学也可以交给摊主用绞肉机处理 这一步必须将肉剁得越细口感则越好
3
加入几根小葱
4
抓好之后把姜葱捞出丢弃
5
然后将蛋黄搅散备用
6
下一步开始调肉泥 加入调好的姜葱汁 盆中加入分好的蛋清 再加入一半的红薯淀粉
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水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐 然后顺着一个方向搅拌上劲备用
8
再加入少许的胡椒粉
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同学们切记边上也要涂抹均匀
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然后将肉泥均匀的放入盆中压紧
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中途肉糕成形之后取出 将盆中多余的水份倒出
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然后再放入蒸锅中蒸至蛋黄熟透
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35分钟之后即可将肉糕取出凉透 待肉糕凉透之后再切成厚片即可
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一道非常美味营养的蒸肉糕就制作完成
注意事项
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1.原材料可以选择鸡鱼肉(猪肉)三种，且方法大致相同
2
2.蒸肉糕的模具最好大且浅，否则不容易蒸熟透
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