凉菜总是夏天餐桌上，人们的最爱。爽口的凉菜不仅，让人胃口大开，还有心情的愉快。
食材
1
黄瓜 一根
2
彩椒 一块
3
粉丝 一把
4
金针菇 一把
5
黄豆芽 一碗
6
胡萝卜 半根
7
紫甘蓝 半碗
8
大葱 适量
9
香菜 适量
10
盐 适量
11
鸡精（吃饭勺） 1勺
12
香醋 适量
13
香抽 适量
14
白糖 2勺
15
生抽 适量
16
辣椒油 适量
方法/步骤
1
黄瓜洗净，切片再切丝，彩椒洗净，切细丝，装盘备用。
2
胡萝卜打皮洗净，切丝，锅中倒入清水，烧开，放入胡萝卜略焯一下，捞出，过凉后，装盘备用。
3
金针菇去根洗净，在开水中放入少许食盐，将金针菇放入焯一下，捞出，过凉挤出水分，装盘备用。
4
将黄豆芽去根洗净，入开水中焯一下，捞出，沥干水分，装盘备用。
5
紫甘蓝洗净，切细丝，入开水锅中焯一下捞出，过凉，沥干水分，装盘备用。
6
将粉丝浸泡后，入开水锅煮一下，无硬心后，捞出过凉，沥干水分，装盘备用。大葱和香菜，分别洗净，切段，装盘备用。
7
将所有食材略拌一下，放入盐、鸡精、香醋、香油、白糖、生抽、辣酱油，搅拌均匀，即可食用。
注意事项
1
黄豆芽焯的时候，要将豆腥味去除，才好吃。
2
紫甘蓝入开水打个水焯即可，不要焯时间长了，口感不好。
上一篇：自制彩虹面条，好吃又好看！
下一篇：漂亮的彩虹的做法