相信很多人吃过各种各样味道的鱼，但这道姆妈农家鱼绝对是不可错过的美食，地道的农家风味，成长于乡间的食客兴许还能吃出儿时母亲的味道
食材
1
香葱 适量
2
香菜 适量
3
姜 1块
4
蒜瓣 一头
5
郫县豆瓣 两勺
6
榨菜 适量
7
花椒 适量
8
泡椒 适量
方法/步骤
1
鱼去净洗净，葱姜蒜香菜切好备用
2
开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜将锅底擦拭一层姜汁
3
开火倒油，油温热后，转中火，下入洗好的鱼
4
等鱼煎到两面金黄色，起锅捞出
5
锅底留油，下花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣爆炒
6
下老抽、醋、黄酒、糖调好味
7
下鱼加水，大火烧开
8
下葱、蒜，转小火，慢炖
9
待汁快收干，下香菜，起锅
注意事项
想要防止鱼黏锅，可以事先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干，锅一定要洗干净
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