大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。非常好吃的大米面包粉面包卷。浓郁的大米香，筋道的口感，要比普通的面包香几倍。最妙的是不用二次发酵。一次发酵法就成功。
食材
1
白砂糖 15克
2
鸡蛋液 32克
3
黄油 32克
4
大米面包粉 250克
5
水 162克
6
酵母 2克
7
盐 2.5克
方法/步骤
1
黄油提前融化，把融化的黄油，鸡蛋液，水，盐和糖先放入面包桶内
2
在筛入大米面包粉，放入酵母。（酵母最好用耐高糖干酵母）
3
启动面包机的和面程序，半小时后面和好，表面有点粗糙的感觉
4
取出面团在简单揉几分钟，面团就会变得细腻光滑了，松弛5分钟
5
在把面团分割成6个均匀的面剂子，再滚圆
6
每一个剂子先擀成约10厘米宽的长方形，卷起
7
都做好后放入烤盘进行发酵
8
大约一小时，面团体积增大到2倍，表面撒上面包粉，在割出小口
9
烤箱预热190度，烤盘放中层，上下火，烘烤22分钟，中间10分钟后记得加盖锡纸。
注意事项
非常好吃的大米粉面包，真的是吃一口就爱上的感觉。
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