剁辣椒是一味很美味的调料，自己会做的话，特别是出门在外的噬辣朋友，会使一件很幸福的事。简单易学，多次尝试会越来越好吃的。
食材
1
生辣椒 不限
2
大蒜仁 个人喜好
3
盐 斟酌着放
4
米酒 斟酌着放
5
姜 个人喜好
6
萝卜干 个人喜好
方法/步骤
1
将辣椒（不要水果椒，汁太多，不易保存）、蒜洗干净。晾至水干。其他的也要是干的，不能带水。
2
将辣椒剁碎或切成长条等，蒜切末，姜切丝等。先分开切。
3
加适量调料如姜、蒜等放进辣椒里，拌匀，加入盐，至你尝着辣椒有点咸咸的。
4
把辣椒水沥干。装如洗净、晾干了的玻璃罐（更保鲜）等储存物中，捣紧。装满之后加入酒糟或铺一层盐封口，也可倒入烧酒（个人喜好）。
5
再在盖子的地方放一张保鲜膜或保鲜袋，拧紧。十天半个月后就可以吃了。但要更美味，就要储存更久。想10月份左右做，来年春天吃。
注意事项
1
春天时要注意，辣椒会发酵，有的会涌出水来，放在干燥、温度不高、不晒太阳的地方
2
切辣椒时要注意辣椒水，带手套切的话手不会辣。切完辣椒不要揉眼睛和鼻子，要用肥皂水洗净手。