怎样做一道美味茄子菜？怎样能让茄子不易碎？还能很入味？而且还能把黄豆跟茄子巧妙搭配？我这里全部给大家解决----
食材
1
茄子 2根
2
肉沫 3-4两
3
黄豆 1小把
4
蒜瓣 5瓣
5
面酱 3小勺
6
食用油 30克左右
7
食盐 适量
方法/步骤
1
黄豆提前清洗，泡发12小时左右，备用；
2
准备食材，蒜瓣切碎；茄子清洗干净，切成6-7厘米左右的大长条；肉沫备用适量；
3
将茄子放入盘中，上面均匀撒上一小勺盐，再放入蒸锅，水开后，蒸5-7分钟，关火备用；
4
加适量油，烧热，倒入肉沫，翻炒至变色；加入3小勺面酱（变色即可）；同时倒入黄豆，加一小碗水，翻炒均匀，中火煮3分钟，盛出备用；
5
蒜炝锅，倒入之前蒸好的茄子，略微翻 炒即可，倒入之前的酱汁，中火煮3分钟，大火收汁即可。
注意事项
1
黑白米饭只是黑白米混合，正常蒸饭即可（黑米略微2小勺即可）；
2
最后收汁，不必太干。
3
蒸茄子时一定放盐，否则不易入味。
4
出锅前，可以放几片油菜叶，点缀。