自己在家闲的没事用微波炉做的，大家可以试试。
食材
1
鱼肉 500克
2
熟火腿 20克
3
冬菇 10克
4
胡萝卜 20克
5
鲜笋 30克
6
鸡蛋清 35克
7
熟青豆 15克
8
猪皮 60克
9
鸡清汤 少许
10
盐 3克
11
绍酒 1小勺
12
葱姜汁 1汤勺
13
淀粉 适量
14
味精 少许
15
熟猪油 2汤勺
方法/步骤
1
将火腿、冬菇、笋、胡萝卜各取少许切成片，其余的切成细丁。
2
细丁加入去皮青豆、盐、味精，同熟猪油进行搅拌，做成若干个直径约3厘米的小丸子。
4
将鱼茸放入容器内，加入鸡蛋清、绍酒、葱姜汁、水淀粉后，顺着一个方向搅拌，边搅边加清水，同时加入少许精盐。用左手抓鱼茸，使鱼茸从大拇指和食指中间挤出，随即掐入一只小丸子，将鱼茸搓圆，勾入冷水中，做好后入炉用高火蒸7分钟，至鱼丸变成白玉色，捞起鱼丸放入汤碗内。
5
用盛器注入鸡清汤，入炉用高火蒸3分钟，放入火腿片、笋片、冬菇片和胡萝卜片，加入精盐、味精再蒸2分钟，最后倒入盛鱼丸汤碗内，淋上少许熟油即可。